طرز تهیه ساندویچ مرغ سوخاری با شنیسل مرغ به روش رستورانی - طرفداران رونالدو

این ساندویچ یکی از محبوب ترین گزینه های فست فودی است و در کنار غذاهایی مانند ساندویچ همبرگر، مرغ سوخاری و پنینی هواداران زیادی دارد. راز خوش طعم شدن این ساندویچ فقط در شنیسل خلاصه نمی گردد؛ انتخاب نان مناسب، سس و استفاده از سبزیجات تازه هم نقش مهمی در رسیدن به یک طعم حرفه ای و متعادل دارند.

در ادامه، مرحله به مرحله یاد می گیرید چگونه یک ساندویچ مرغ سوخاری خانگی تهیه کنید که از نظر طعم، بافت و ظاهر، کاملا شبیه نمونه های رستورانی باشد.

مواد لازم برای تهیه ساندویچ مرغ سوخاری با شنیسل

• شنیسل مرغ آماده 2 عدد
• قارچ 300 گرم
• پنیر موزارلا 200 گرم
• نان همبرگر 2 عدد
• سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
• کاهو 4 برگ
• گوجه فرنگی 1 عدد
• خیارشور 4 عدد
• فلفل دلمه ای (اختیاری) به مقدار لازم
• پیاز 1 عدد
• روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم

مراحل تهیه ساندویچ مرغ سوخاری با شنیسل

مرحله اول: آماده کردن سبزیجات ساندویچ

در اولین مرحله از طرز تهیه ساندویچ مرغ سوخاری با شنیسل، ابتدا یک عدد پیاز میانه را به صورت خلالی نازک خرد کنید. سپس فلفل دلمه ای را به شکل نواری برش بزنید و قارچ ها را هم به صورت ورقه ای خرد کنید.

مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیازهای خلالی را روی حرارت میانه تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شوند. سپس قارچ های ورقه ای را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا آب اضافی آن ها کاملا کشیده گردد.

پس از نرم شدن قارچ ها، فلفل دلمه ای خلالی را به مواد اضافه کنید و حدود 2 تا سه دقیقه دیگر تفت دهید. بهتر است فلفل دلمه ای را بیش از حد نپزید تا عطر آن حفظ گردد و بافت کمی ترد داشته باشد. در خاتمه، مخلوط پیاز، قارچ و فلفل دلمه ای را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا برای تهیه ساندویچ مرغ سوخاری آماده باشد.

مرحله دوم: سرخ کردن شنیسل مرغ به روش اصولی

اگر شنیسل مرغ منجمد است، آن را طبق دستور درج شده روی بسته بندی از فریزر خارج کنید و اجازه دهید کمی به دمای محیط نزدیک گردد. سپس در تابه ای با روغن داغ، هر طرف شنیسل را حدود سه تا چهار دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی و ترد گردد.

بعد از سرخ شدن، شنیسل ها را برای مدت کوتاهی روی دستمال آشپزخانه یا ترجیحا روی توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها خارج گردد و بافت تردشان حفظ گردد.

مرحله سوم: آماده کردن نان

نان برگر را از وسط برش بزنید و برای یک تا 2 دقیقه داخل تابه یا فر گرم کنید تا کمی برشته گردد. سپس روی هر 2 سمت نان مقداری از سس مایونز بمالید.

مرحله چهارم: آماده کردن ساندویچ مرغ سوخاری

شنیسل مرغ داغ را روی نان بگذارید و مقداری پنیر موزارلا روی شنیسل قرار دهید تا با گرمای مرغ کمی ذوب گردد. در ادامه، مخلوط پیاز، قارچ و فلفل دلمه ای تفت داده را اضافه کنید. سپس کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور را روی مواد بچینید. در نهایت قسمت بالایی نان را روی مواد بگذارید.

ساندویچ مرغ سوخاری خانگی شما آماده سرو است. این ساندویچ خوشمزه را می توانید همراه با سیب زمینی تنوری، سیب زمینی سرخ نموده یا سالاد کلم سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.

نکات تکمیلی طرز تهیه ساندویچ مرغ سوخاری با شنیسل

ساندویچ مرغ سوخاری از آن دسته غذاهایی است که ظاهر ساده ای دارد اما جزئیات کوچک می تواند کیفیت آن را چند برابر کند. مقدار سرخ کردن شنیسل، نوع نان، انتخاب سس و حتی نوع پنیر، همگی روی طعم و بافت نهایی تاثیر می گذارند. اگر می خواهید نتیجه ای شبیه ساندویچ های حرفه ای داشته باشید، نکات زیر را از دست ندهید.

انتخاب نان مناسب؛ راز یک ساندویچ حرفه ای

بسیاری از افراد تصور می نمایند مهم ترین بخش این ساندویچ، مرغ سوخاری آن است؛ اما باید بدانید که انتخاب نان مناسب تاثیر بسیار زیادی روی نتیجه نهایی دارد. نان هایی مانند باگت فرانسوی، بریوش یا نان برگر نرم و حجیم که پوسته نسبتا ترد و مغز نرم دارند، برترین گزینه ها هستند؛

این نان ها هم وزن مواد را تحمل می نمایند و هم بافت آن ها در تماس با سس و مواد داخلی از بین نمی رود. اگر می خواهید ساندویچ شما ظاهر حرفه ای تری داشته باشد، قبل از استفاده سطح داخلی نان را با مقدار کمی کره یا روغن زیتون چرب کنید و برای یک دقیقه روی تابه یا گریل قرار دهید. این کار باعث می گردد نان عطر بهتری پیدا کند و هنگام خوردن، بافتی ترد و خوشایند داشته باشد.

مقدار سرخ کردن شنیسل مرغ آماده

در سرخ کردن شنیسل مرغ آماده، مهم ترین اصل این است که زمان پخت فقط به مقدار ای باشد که سطح آن طلایی و ترد گردد، نه بیشتر. معمولا هر طرف شنیسل بین سه تا پنج دقیقه روی حرارت میانه کافی است، اما اگر حرارت زیاد باشد، سطح آن سریع می سوزد و داخل آن خشک می گردد. بعلاوه اگر زمان سرخ کردن طولانی گردد، بافت سوخاری سفت و روغنی خواهد شد و کیفیت نهایی ساندویچ کاهش پیدا می نماید.

برترین روش این است که روغن کاملا داغ اما نه دودنماینده باشد و شنیسل را فقط تا رسیدن به رنگ طلایی روشن سرخ کنید. بلافاصله بعد از سرخ شدن هم باید آن را روی توری یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی خارج شده و تردی آن حفظ گردد.

راز خوشمزه تر شدن مخلوط پیاز، قارچ و فلفل دلمه ای

برای اینکه مخلوط سبزیجات داخل ساندویچ طعم عمیق تر و حرفه ای تری داشته باشد، در خاتمه تفت دادن، مقدار کمی پودر سیر، فلفل سیاه تازه آسیاب شده یا آویشن خشک به آن اضافه کنید. این ادویه ها عطر فوق العاده ای ایجاد می نمایند و طعم مرغ سوخاری را کامل تر می نمایند. بعلاوه اضافه کردن چند قطره آبلیمو تازه یا مقدار کمی سس سویا به قارچ ها باعث می گردد طعم آن ها غنی تر و مجذوب کننده تر گردد؛ ترفندی که در بسیاری از فست فودها و رستوران ها استفاده می گردد.

برترین سس ها برای سرو کنار ساندویچ مرغ سوخاری

اگر می خواهید ساندویچ شما دقیقا طعمی شبیه رستوران های زنجیره ای داشته باشد، ترجیحا از یک سس ترکیبی بهره ببرید. ترکیب مایونز، خردل، کمی عسل، پودر سیر و چند قطره آبلیمو یک سس فوق العاده ایجاد می نماید که هم طعم مرغ را برجسته تر می نماید و هم تازگی سبزیجات را حفظ می نماید.

استفاده از سس هزار جزیره خانگی هم می تواند گزینه ای مجذوب کننده باشد؛ زیرا طعمی متعادل و کمی شیرین به ساندویچ می دهد. سس سیر نیز انتخابی عالی برای افرادی است که طعم های قوی تر را دوست دارند. بعلاوه می توانید سس باربیکیو را با کمی مایونز مخلوط کنید تا یک سس دودی و خامه ای داشته باشید که طعم ساندویچ را کاملا متفاوت و مجذوب کننده می نماید.

ترفند حفظ تردی شنیسل بعد از سرخ کردن

یکی از مسائل رایج در طرز تهیه ساندویچ مرغ سوخاری، نرم شدن پوشش سوخاری بعد از چند دقیقه است. برای جلوگیری از این اتفاق، بعد از سرخ کردن حتما شنیسل ها را روی توری فلزی قرار دهید، نه روی بشقاب. جریان هوا در اطراف مرغ باعث می گردد بخار اضافی خارج شده و پوشش سوخاری حالت ترد خود را حفظ کند. بعلاوه بهتر است ساندویچ را درست قبل از سرو مونتاژ کنید تا رطوبت سس و سبزیجات باعث نرم شدن مرغ نگردد.

انتخاب پنیر مناسب برای ساندویچ مرغ سوخاری

استفاده از پنیر مناسب می تواند کیفیت ساندویچ مرغ سوخاری را چند برابر کند. پنیر چدار به علت طعم کمی دودی و بافت کشسان، انتخاب کلاسیکی برای این ساندویچ است. اگر طعم ملایم تری می خواهید، پنیر گودا یا موزارلا گزینه های مناسبی هستند. حتی می توانید ترکیبی از چدار و موزارلا را بهره ببرید تا هم طعم غنی تری داشته باشید و هم پنیر کش دار گردد.

ترفند رستورانی برای سرو ساندویچ مرغ سوخاری

اگر می خواهید ساندویچ شما ظاهری شبیه ساندویچ های فست فودی داشته باشد، بعد از مونتاژ، آن را در کاغذ مخصوص ساندویچ یا کاغذ روغنی بپیچید و حدود یک دقیقه صبر کنید. این کار باعث می گردد مواد داخلی بهتر به هم بچسبند و هنگام برش یا خوردن، ساندویچ از هم باز نگردد. سپس آن را به صورت مورب برش بزنید و همراه با مخلفات مناسب سرو کنید. این روش سرو نه تنها ظاهر ساندویچ را حرفه ای تر می نماید، بلکه تجربه خوردن آن را هم لذت بخش تر خواهد نمود.

اشتباهات رایج هنگام تهیه ساندویچ مرغ سوخاری

بعضی اشتباهات کوچک می توانند کیفیت نهایی ساندویچ را به شدت کاهش دهند. استفاده از نان سرد، اضافه کردن مقدار زیاد سس، قرار دادن مواد مرطوب روی نان بدون لایه محافظ و مونتاژ ساندویچ مدت زیادی قبل از سرو، از مهم ترین این اشتباهات هستند.

بعلاوه اگر شنیسل مرغ بیش از حد سرخ گردد، بافت آن خشک خواهد شد و طعم ساندویچ تحت تاثیر قرار می گیرد. رعایت این نکات ساده باعث می گردد ساندویچ شما همواره ترد، خوش طعم و حرفه ای از آب دربیاید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه ساندویچ مرغ سوخاری با شنیسل

اگر قصد تهیه ساندویچ مرغ سوخاری را دارید، ممکن است سوالات زیادی برایتان پیش بیاید. در ادامه به بعضی از رایج ترین سوالات در خصوص تهیه این ساندویچ لذیذ پاسخ داده ایم تا شما بتوانید به برترین شکل آن را در خانه آماده کنید.

1. آیا می توان این ساندویچ را در ایرفرایر تهیه کرد؟

بله. شنیسل مرغ آماده را می توانید در ایرفرایر بپزید تا روغن کمتری مصرف گردد و همچنان بافت ترد خود را حفظ کند.

2. آیا می توان این ساندویچ را از قبل آماده کرد؟

بله، اما بهتر است ساندویچ مرغ سوخاری درست قبل از سرو مونتاژ گردد؛ زیرا اگر از قبل آماده گردد، رطوبت سس و سبزیجات باعث نرم شدن نان و از بین رفتن تردی شنیسل خواهد شد.

3. آیا می توان از پنیرهای دیگری به جای موزارلا استفاده کرد؟

بله، پنیر چدار، گودا یا ترکیب موزارلا و چدار انتخاب های بسیار خوبی هستند. هرکدام از این پنیرها طعم و بافت متفاوتی به ساندویچ می دهند.

4. آیا می توان این ساندویچ را برای مهمانی آماده کرد؟

بله، اما بهتر است اجزا را جداگانه آماده کنید و هنگام سرو مونتاژ کنید تا کیفیت و تردی مواد حفظ گردد. این روش برای تعداد زیاد مهمان بسیار کاربردی تر است.